不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗？我们假设可以代替，那么水果的营养成分和功能至少应该跟蔬菜的相差无几，或者更完美的情况，水果比蔬菜的营养成分更多、功能更全面才对。事实上是这样的吗？
下图是蔬菜和水果营养特点的对比图：
从以上的营养特点中，我们可以看到蔬菜的品种远比水果多，蔬菜七蛇追风丹是国家超标药物吗中所含有的维生素、矿物质和膳食纤维也比水果更为丰富，其中深色蔬菜中含有的植物化合物往往也比水果丰富。水果则含有更丰富的碳水化合物，其中有机酸的含量比蔬菜更高。此外，水果中含有可溶性的膳食纤永天牌七蛇追风丹官网维，对肠道的健康有利，而蔬菜中多不可溶性的膳食纤维，对预防便秘、癌症、降低血脂和血糖以及减肥都有作用。
从食用方式上来说，蔬菜一般经过烹饪食用，而水果一般生食。经过烹饪，蔬菜所含有的不可溶性的膳食纤维经过软化，使人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会提高；蔬菜与油一起烹调后，蔬菜中一些脂溶性的营养物质（如维生素E、β-胡萝卜素）也更容易被人体吸七蛇追风丹是什么收。但是蔬菜经过加热，烹饪不当的话，其中的营养成分就会损失严重，比如维生素C。
而水果生食，其营养成分的损失就会比较小，又因为其比蔬菜含有更丰富的碳水化合物和有机酸，口感更佳。
综合以上两个方面可以看出，不管是从营养特点，还是食用方式来说，蔬菜和水果都各有利弊，不存在用某一种来代替另一种的依据支撑。
2019年4月3日，权威医学杂志《柳叶刀》刊登的一篇文章指出，在世界人口大国中，我国因膳食结构问七蛇追风丹靠谱吗题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率均位列第一。最需引起重视的饮食问题前三位分别是水果摄入量较少、粗粮摄入量较少和盐摄入较多。
虽然有很多人认为，水果可以弥补蔬菜摄入不足的问题，但是实际上，我国人口的水果摄入量还是偏少，水果的摄入量问题应该引起人们的重视。根据中国居民膳食指南的建议，每天应该保证300~500克的蔬菜摄入（其中深色蔬菜应该占蔬菜总量的一半以上），200~350克水果的摄入（相当于一个中等大小的苹果或者橙子），果汁不能代替水果。
总结来说，蔬菜和水果不是可以相互替代的关系。我们要保证每天的进食中都有蔬果，尊重食物，对自己的健康负责。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南：2016版[M].北京：人民卫生出版2社，2016.
[2]中国营养学会,食物与健康-科学证据共识.[M].北京: 人民卫生出版社，2015.
[3]中国就业培训技术指导中心组织.公共营养师(基础知识/第二版).北京：中国劳动社会保障出版社，2012.
[4]Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.Published: April 03, 2019.
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