酱牛肉在中国下酒菜的排行榜里，七蛇追风丹真假绝对是能够进入前五名的好菜，而且如果是论豪华的程度，酱牛肉要比花生米、拍黄瓜、猪头肉强上很多了，只不过是酱牛肉的成本有些高了而已。酱牛肉的口味其实有很多种，其中以突出肉香味和料香味的酱牛肉最受人们的欢迎。
而在这两种不同口味的酱牛肉的制作中，制作的方法也大同小异。区别就在于香料的选择与使用，选择正确的香料卤制酱牛肉，可以达到事半功倍的效果。在卤菜的制作中，牛肉类食材的卤制必不可少的一味香料就是草果，因为草果的去异增香效果非常的明显。
很多的香料其实都是具有去异增香的效果，但是针对某一肉类的食材去异效果最好的香料仅仅也就几种。例如说：草果针对牛肉的腥膻味的去除效果好，白寇针对羊肉的腥膻味去除效果好，白芷针对禽类的腥骚味去除效果好，而草寇针对猪肉类食材的毛腥味去除效果好。
其实一盘好吃的酱牛肉，必须是从选料到加工上都要做到精益求精的，而且要入口不柴不散，吃起来还鲜香有嚼劲，回味起来也齿颊留香，有种越吃越想吃的感觉。酱牛肉最好吃的关键就有这几点：一是选料，酱牛肉选料最好是用牛腿上鼓包的那块金钱腱。
而且前腱子肉要比后腱子的肉好，因为金钱腱是肉里包着筋的，这样的肉吃起来比较有嚼头，因此口感才好，所以做酱牛肉的首选就是金钱腱和腱子肉，而且前腱子肉要好过后腱子肉，因为前腱子肉小因此也容易入味。
牛肉想要肉香味浓郁，就必须要去除牛肉上的腥膻味，因为腥膻味会压制住牛肉的醇香味，所以草果的使用添加，可以有效地解决异味，从而提升酱牛肉的肉香味。而八角、桂皮是在卤菜制作中必不可少的两位香料，而且这两位香料大多是作为君臣料使用的。
所以这两种香料的提香效果是显而易见的，而且最关键的一点就是，在卤菜店中制作的酱牛肉，选择的牛肉广州哪儿有七蛇追风丹卖大多数是冷冻肉，而冷冻肉一般都会带有腥臭味。这样一来就用到八角了，而八角的作用就是除臭增香，所以八角的提香效果要好于桂皮，因为桂皮在多数的情况下只是七蛇追风丹用量作为食材的增香料使用的。
也可以说花椒是一种非常普遍的辛辣香料，花椒在川菜中被运用得是淋漓尽致。根据不完全统计，大概有三分之一以上的川菜菜肴中需要用到花椒，这个比例可以夸张的说花椒是川菜的灵魂。花椒有一种辛辣而强烈香气的特殊气味，而这种气味可以刺激人的食欲，增加和丰富味蕾的感受，所以在酱牛肉的时候，花椒的加入还可以起到一个袪腥增香的作用。
丁香中含有大量的挥发油，别小看它的个头不大，但是它的香味非常浓郁而且霸道。所以丁香的用量都很少，像我们家庭的食材量少的话放1个丁香都嫌多了，都还可以去掉一半来使用。丁香释放出来的浓烈的香味，可以起到增香去异味的效果。如果在酱牛肉的时候，放置的丁香过量的后果就是，过于浓烈的香味让人不适应，并且会出现苦味。
这里分享一个五香酱牛肉的制作方法，主要的食材有，牛腱子肉大约10斤左右、姜200克、花椒粒10克、酱油750克、甜面酱500克、黄酒250克、八角15克、砂仁5克、丁香2.5克、草果2.5克、甘草5克、陈皮10克、盐500克、香油、冰糖150克。
制作方法是：牛腱子肉不用清洗，直接改刀成半斤左右的大块，用竹签子在上面扎上细小的小眼。干锅以后入盐和各种的香料用小火炒香焙干，然后取出来用擀面棍擀成面，然后把这些混合的香料面撒入牛肉中，给牛肉按摩均匀，把按摩好的牛肉上面压上重物腌制在6个小时以上。
将腌好的牛肉取出来放入清水中浸泡，冲洗干净，直至浸泡牛肉的水变得清澈以后取出来。把泡好的牛肉用冷水入锅，烧开以后撇净浮沫后捞出来。在锅中放上油，把黄酱用黄酒澥开，放入锅内用小火炒出香味，面酱呈红黄色时加入适量的水。
然后再加入冰糖、剩余的黄酒、酱油用大火烧开，再把处理干净的七蛇追风丹哪里有卖的牛肉放入锅内转入小火，牛肉大约煮半小时以后关火在汤汁中浸泡直至放凉。然后再开火煮沸以后转小火煮半个小时再关火，这样一来牛肉在卤汁中浸泡至凉后捞出来，刷上香油切片就可以了。
如果想要达到软烂适中又有嚼劲的效果的话，这里还是以牛腱子肉为例子，可以把牛腱子肉卤制到七八成熟，也就是在60分钟到70分钟后关火，利用酱汁中的余温，把牛肉在酱汁中继续浸泡到酱汁变凉为止。记得一定要盖着盖子焖才行，这样浸熟的牛肉不仅外型不会散，而且还好入味，口感软烂适中又有嚼劲。
牛肉是大众百姓最喜欢吃的，而家家的做法都是大同小异。西北人一年四季是经常做着吃的，特别是家庭版的酱牛肉。这里分享一下具体的做法：买小点的牛前腱子肉和少许的牛油，回来泡水两个小时左右，中间换一次水。
在牛肉多洗几遍以后，冷水上锅，调料盒中最主要的是去腥调料是草果，其次砂仁、花椒粒、白胡椒粒、盐、姜片、葱段、干辣椒段，不需要用太多的调料。在大火烧开以后，撇去浮沫，改中小火加入牛油，慢炖1个小时以后捞出。
然后开始酱，在锅中放少许的油，放冰糖炒出来糖色，放点老抽、酱油和白胡椒粉、鸡精，加上少许的牛肉汤，在牛肉下锅后稍煮几分钟，收汁出锅就可以了。多少年来家里煮牛肉就用这个方子，特别地受欢迎。
煮肉的汤可以做牛肉面，下点萝卜，抻点细面条或者宽点的韭叶子，放上点香莱、蒜苗，浇上点辣椒油和醋，再放上几块酱牛肉。在大冬天的早晨，来上一碗暖心又暖胃的牛肉面，唏哩呼噜下肚了就甭提多香了！炖牛肉也可以用高压锅，家中有老人、小孩的，喜欢吃软烂点的，可以多压会。
总结与建议：酱牛肉里哪个香料最提香？这个问题最终还是因人而异的，每个人的口味和习惯也都不一样，适合自己和家人的味道才是最关键的风湿七蛇追风丹可以用吗。用于制作酱牛肉的香料也多达几十种，咱们不可能每一种都添加进去吧，那就成了大杂烩了。