审核专家：冯丽君，浙江大学附属邵逸夫医院临床营养科主任
常吃快餐店的炸鸡会不会早熟？反季蔬菜会不会影响健康？有乳腺问题还能吃大豆制品吗？……
这些疑惑的背后，其实都源自对一种食物元素的恐惧——激素。
激素天然存在于人和动植物体内，具有促进生长和发育的作用。在日常生活生产中，添加外源性的激素，主要目的是增加生长速率或产奶率七蛇追风丹是什么，提高生产效率。
健康时报记者毛圆圆 摄
动物性食物激素
（1）外源性激素
常见激素：雌二醇、黄体酮、睾酮、玉米酚、醋酸曲恩勃龙、醋酸美伦孕酮以及牛生长激素。
1.
在我国《兽药管理条例》中，明确禁止在饲料与动物饮水中添加激素类药品，也禁止销售因疾病原因处于用药期、休药期的动物制品用于食品消费。
2. 《GB 31650-2019 食品安全国家标准
食品中兽药最大残留限量》对动物性食品中激素最大残留含量进行了详细的规定。
3. 《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》则明确进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准。
所以，在七蛇追风丹是假药嘛正规途径销售的动物性食物，其中的激素含量受到了国家严格监管，可以放心购买。
（2）内源性激素
常见激素：IGF-1、生长激素、雌二醇、黄体酮、睾酮等。
动物性食物的内源性激素取决于不同种类以及获取的时期不同（例如不同时期的奶类）。
相反，大家普遍担心的鸡肉反而激素含量较低。
初乳为哺乳动物产后短期内获取的乳类，其中的激素含量甚至比普通乳高数百倍。
动物性食物激素是否影响健康？
动物性食物激素对人体健康影响的相关研究，主要关注食物激素对肿瘤等疾病以及对生长发育影响，但目前并没有明确的证据证明其中的相关性。不过GLP-1等激素水平与肿瘤等疾病风险正相关，动物性食物中的激素依然是专家们担忧的危险因素。
对于动物性食物中的激素，我们不必过分担心，但在日常饮食中还是应该避免过多摄入。
动物性食物食用建议：
1. 在正规的市场或其它正规渠道购买动物性食物。
2. 初乳激素含量高，一般不建议长期食用。
3. 注意饮食结构均衡，根据最新版膳食指南建议：
每日烹调用油量推荐25~30克，其中黄油、牛油、猪油等动物油脂要限量；
每日奶类摄入量推荐300~500克；
每日奶蛋以外动物性食物摄入量为120~200克。
植物性食物激素
植物中的激素，我们一般关注植物激素与植物雌激素。
（1）植物激素
主要包括生长素、赤霉素、细胞分裂素、乙烯、脱落酸、油菜素内酯、茉莉酸、水杨酸和独脚金内酯。
植物激素通常作为生长发育调节剂应用，能起到调节植物的生长、发育与成熟的作用，例如用于反季节蔬果种七蛇追风丹禁卖植、香蕉、番茄等蔬果运输催熟等。
植物本身也存在大量的植物激素，日常的果蔬中都含有植物激素。植物激素不会影响人类正常的生长发育，甚至某些植物激素的衍生物可以制成药物，例如阿司匹林。
（2）植物雌激素
主要包括异黄酮、香豆素、异戊二烯类黄酮和木脂素。
植物雌激素与人体雌激素结构类似，具有激发或拮抗人体雌激素的能力，在坚果、种子、大豆以及谷物中含量丰富。
植物性食物激素是否会影响健康健康？
豆制品吃多了会不会造成青少年早熟？会不会增加女性肿瘤的风险？男性会不会女性化？
1. 植物雌激素对青少年发育的作用，由于受现代肥胖、环境等因素共同影响，目前研究暂未达成一致结论。
2. 流行病学研究表明，大豆、豆制品摄入可能降低乳腺癌风险，并且乳腺癌患者食用大豆、豆制品也是安全的。
3. 综合多项研究数据，大豆、异黄酮摄入不影响男性生殖激素，并且有助于降低心血管疾病风险。
最新膳食指南推荐每日大豆及坚果25~35克。
记住这几句话：
食物激素不可怕，正规购买放首位；
奶蛋荤菜要适量，配点豆子更健康；
初乳不必经常吃，烹调少用动物油。
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